Tańsze gotowanie na co dzień: sycąca zupa z soczewicy

Tani obiad, który smakuje jak milion dolarów

Zawsze mam w szafce kilka podstawowych składników, które pozwalają mi przetrwać do pierwszego. Warzywa, puszka pomidorów i strączki to absolutna podstawa. Z tego zestawu najczęściej powstaje właśnie ta zupa. Jest gęsta, aromatyczna i naprawdę rozgrzewająca, a koszt jednej porcji jest bardzo niski.

Sekretem jest dobra baza smakowa z podsmażonych warzyw i odpowiednie przyprawy. Nie potrzeba tu żadnych wymyślnych dodatków, chociaż jeśli macie resztki wędzonki w lodówce, śmiało można ją dorzucić na początku gotowania dla głębszego smaku. Ja najczęściej robię wersję wegetariańską.

Składniki

Porcje: ok. 4-6

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 marchewki

• 1 pietruszka (korzeń)

• kawałek selera (ok. 50 g)

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

• 1 szklanka (ok. 200 g) czerwonej soczewicy (ja często sięgam po czerwoną soczewicę bio, bo jest dobrej jakości i nie trzeba jej długo gotować)

• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów

• 1,5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki)

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• opcjonalnie: szczypta chili

Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj.

2. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Po około 5 minutach dodaj starte warzywa i smaż kolejne 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Pod koniec dodaj czosnek i wszystkie przyprawy (oprócz soli i pieprzu), smaż jeszcze minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.

3. Soczewicę dokładnie wypłucz na sicie pod bieżącą wodą.

4. Do garnka z warzywami dodaj wypłukaną soczewicę, pomidory z puszki oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Zagotuj zupę, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Mieszaj od czasu do czasu, bo soczewica lubi przywierać do dna.

6. Gdy zupa jest gotowa, możesz ją zmiksować blenderem na gładki krem albo zostawić taką, jaka jest - z wyczuwalnymi kawałkami warzyw. Ja wolę tę drugą wersję.

7. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Jak podawać i co dodać?

Zupa jest świetna sama w sobie, ale można ją urozmaicić. Czasami na wierzch dodaję gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany. Super pasują też grzanki z chleba, podprażone na suchej patelni.

Ostatnio dla dodatkowej chrupkości i wartości odżywczych posypuję zupę kiełkami. Szczególnie dobrze sprawdzają się tu świeże kiełki soczewicy, które mają lekko orzechowy smak. Wystarczy je tylko przepłukać i położyć na wierzchu tuż przed podaniem. Prosty trik, a robi różnicę.